2018年5月26日 星期六

V60,一場看不見盡頭的拉力賽




要在一個世代裡,找到一個你當下能夠認定為經典的東西

真的不是容易的事。


畢竟很多東西都是在下個世代後,才被認為它有無可取代的當代魅力

V60,在我心中已經是這個咖啡世代最重要的濾杯了。



他有非常好的導溝設計,從最上緣一直到濾杯底部,不管任何材質和版本都有相對銳利而且

密度高的導條,有好的導水與排氣能力,再者呈現螺旋狀的設計,增加了熱水萃取咖啡時候的匯流途徑與時間

讓V60先天上的單孔大開口,能夠藉由“咖啡師”,真正做到非常廣泛的沖煮運用,能快而清爽,也能慢而渾厚,層次感更是V60的專長



他能夠真實的反映出沖煮者,每一個人使用V60都能夠展現出個人的意志與想法

可能不像其他濾杯,具有特殊功能性,或風格明顯的濾杯風味

但說真的V60的風格從來就不是設計在濾杯上,而是“人”身上

這也是我深深著迷他的原因



「他就是一個會讓你上癮的濾杯」

尤其每一次的沖煮,都像與自己深刻對話


不要怕V60給你的挫折,他像參加一場Rally拉力賽一樣

讓你能夠面對自我,在一場長途而且看不見盡頭的咖啡路上,不斷的教育你

他帶給你挫折,又同時訓練你,讓你審視自己




記得看過一段話

「真正會讓你上癮的東西,大多是苦的。」


認識自己的過程,是苦的

但是,值得的




在不斷與自己追逐,沖煮出更好的咖啡後

V60是會讓你更了解沖煮細節,了解沖煮的所有變因

進而發展出自我風格,也了解自己真正喜歡的咖啡風格


一段時間,早已經打敗自己無數回的你

就能夠感受到V60其實是一款能夠帶給沖煮者,非常大信心的濾杯

他帶給你的信心,來自於過程,還有不斷嘗試又重新來過的咖啡人

他帶給你的信心,來自於了解透徹的“人”本身


浪漫的V60



人的一生有限,可能你永遠沒辦法橫跨兩個輝煌時代

德國melitta橫跨二戰期間,數款當代經典濾杯型號,有單孔一線設計,多元到甚至截然不同的錐形8孔設計也有

隨著沖煮方式的演化,許多排水設計都得到非常經典的使用者回饋修正

那是我沒經歷過的Melitta咖啡世代


可是

能夠身在V60的年代

一樣令人腳趾不安分的快樂。

2018年5月17日 星期四

Latte的自由主義


在咖啡店的吧檯裡,Latte這款咖啡

很難說,他是受歡迎或是無可退讓後的選擇

可能不過就是厚實風味與濃度強烈的Espresso,搭配上口感滑順且風味乾淨新鮮的牛奶

就這樣?

會有什麼吸引力的味道,讓他不管在法國、義大利、德國、美國、台灣、日本

有各種不同文化和製作方式的飲用痕跡


把牛奶加進咖啡裡這樣簡單的論述,我覺得最迷人的地方就是他開放又無拘無束的喝法

今天想用底蘊厚實,中度烘焙甜感迷人帶點堅果地域風味的中美洲咖啡,擠壓出1:2 萃取比例的平衡Espresso,沒問題我們會有一杯非常棒,很甜柔順喝起來非常輕鬆又帶點麥芽味道的Latte

如果換上了一款重烘焙的綜合配方咖啡,混上巴西精緻蜜處理的Catuai搭上哥倫比亞Bourbon品種水洗,交織出在深焙時候獨特的黑巧克力,和一股直擊整個呼吸鼻腔的雪茄煙嗆風味,也沒什麼問題又是一杯完全不一樣,個性十足的Latte



真的,你很難去喝膩它,就像你多變的台北天氣

何況還能期待它會是什麼樣的咖啡牛奶比例

是強烈的義大利情懷,還是溫暖的加州陽光

是濃郁有顆粒感的鮮奶口感,還是清爽滑順再別康橋



旅行到不一樣的咖啡店,還是會點杯Latte

或許只是為了一份期待,會點到一杯什麼樣個性的咖啡

是starry starry night

還是sweet child o'mine




我覺得Latte就是這樣

說不清哪裡好,但也取代不了



Brewband咖啡店也擺上了兩款Espresso,提供兩款不同感受的Latte

當然,很歡迎跟咖啡師點杯不一樣基底的Latte